Soto Seger, Grombyang, dan 3 Soto Unik Lain di Jawa Tengah yang Wajib Dicoba

​

Setelah menjelajahi lima soto legendaris dengan kuah bening hingga tauco, perjalanan kuliner di Jawa Tengah masih berlanjut ke varian-varian yang menawarkan keunikan dalam isian dan penyajian. Lima soto berikut ini mewakili kearifan lokal yang mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan berkuah yang penuh karakter. Dari soto yang sangat segar, kuah yang melimpah ruah, hingga soto yang disajikan tanpa kuah, keragaman ini menunjukkan betapa fleksibelnya hidangan soto di provinsi ini. Bagi food traveler sejati, ini adalah daftar wajib untuk mencari cita rasa yang unik, hangat, dan otentik.

​Soto Boyolali (Soto Seger): Kesegaran Kuah Bening yang Melegenda

​Sesuai namanya, soto dari Boyolali terkenal dengan julukan Soto Seger, merujuk pada sensasi segar dan ringan yang ditawarkan oleh kuahnya.

​Kuah Kaldu Bening dan Porsi Kecil yang Ikonik

​Ciri khas utama Soto Boyolali adalah kuah beningnya yang sangat ringan, clean, dan minim minyak. Kuah kaldu ini dimasak dengan rempah yang tidak terlalu dominan, sehingga rasa daging ayam atau sapi dari kaldunya sangat menonjol. Filosofi soto ini adalah simple dan fresh. Soto Seger selalu disajikan hangat dalam mangkuk kecil, sebuah ciri khas yang membuatnya cepat habis dan mengundang pelanggan untuk menambah porsi atau melengkapinya dengan berbagai lauk. Pendamping yang paling populer adalah aneka gorengan renyah, tempe/tahu bacem, dan sate-satean.

​Soto Grombyang Pemalang: Kuah Melimpah yang 'Grombyang-Grombyang'

​Berpindah ke Pemalang, Soto Grombyang memiliki nama yang paling deskriptif di antara semua soto.

​Daging Kerbau, Kluwek, dan Kuah yang Melimpah

​Istilah grombyang dalam bahasa lokal berarti bergoyang-goyang atau melimpah, merujuk pada cara penyajiannya di mana kuah lebih banyak dan melimpah dibandingkan isiannya. Soto ini, yang juga dikenal sebagai Nasi Grombyang, memiliki kuah berwarna cokelat gelap karena bumbu utamanya adalah kluwek. Penggunaan kluwek memberikan rasa gurih yang mendalam, sedikit asam, dan unik. Isiannya menggunakan potongan daging kerbau dan disajikan dalam mangkuk dengan tambahan taburan kelapa parut sangrai. Kekuatan rempah yang kental dan penyajian yang 'grombyang' menjadikannya kuliner Pemalang yang tidak boleh dilewatkan.

​Soto Kletuk Blora dan Soto Kemiri Pati: Keunikan Isian Lokal

​Dua soto dari wilayah Blora dan Pati ini menonjol karena menggunakan bahan lokal unik untuk memberikan tekstur dan aroma berbeda.

​Soto Kletuk Blora dengan Irisan Singkong Goreng

​Soto Kletuk dari Blora mengambil namanya dari isian utamanya, yaitu kletuk, potongan kecil singkong (ketela pohon) yang digoreng hingga renyah. Kata kletuk menirukan suara renyah saat singkong ini dikunyah. Kletuk ini memberikan dimensi tekstur crispy yang tidak terduga pada soto berkuah bening dan segar. Isian lainnya berupa bihun, suwiran ayam, dan irisan kucai. Soto Kletuk adalah perpaduan sempurna antara rasa kaldu hangat dan sensasi renyah yang unik.

​Soto Kemiri Pati: Kuah Kental dari Bumbu Kemiri

​Soto Kemiri berasal dari Pati. Sesuai namanya, soto ini menggunakan kemiri dalam jumlah yang cukup banyak, dihaluskan bersama bumbu lain. Hal ini menghasilkan kuah ayam yang berwarna kekuningan, sedikit lebih kental, dan kaya akan aroma kacang yang gurih, memberikan rasa creamy alami tanpa menggunakan santan. Soto Kemiri ini menjadi primadona karena rasa gurihnya yang mendalam dan aromanya yang khas.

​Soto Garing: Inovasi Soto Kering Khas Klaten

​Menutup daftar soto unik Jawa Tengah, kita menuju ke Klaten, tempat lahirnya Soto Garing. Varian ini menantang pemahaman umum tentang soto yang identik dengan kuah melimpah.

​Soto Tanpa Kuah yang Gurih dan Praktis

​Soto Garing (sering juga disebut Toring atau Soto Kering) adalah soto yang disajikan tanpa kuah, atau hanya dengan sedikit sekali kuah, sekadar membasahi nasi dan topping. Isiannya adalah nasi, suwiran ayam, tauge, kol, bihun, dan taburan seledri yang disiram kecap dan sambal soto. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu kaldu dasar yang kuat dan diserap oleh nasi. Soto Garing Klaten populer sebagai menu sarapan yang praktis, cepat, dan tidak mudah tumpah, menjadikannya pilihan favorit, terutama bagi pekerja dan anak sekolah. Keunikan ini menjadikan Soto Garing sebagai bukti inovasi kuliner soto di Jawa Tengah.

Referensi: Kompas Com 

Gambar: Google